要煮出外皮香糯不夹生、汤味清甜酒香浓的酒糟汤圆，做好备料、控火煮制、最后调味三个环节就能做出好吃的成品。
1. 提前备料不踩坑，冷冻汤圆不需要提前解冻，拿出来直接用就行，提前化冻反而容易破皮粘块；酒糟选带原酒浆的粗酒糟，别选滤掉酒汁的干酒糟，煮出来酒香会淡很多。按每10颗汤圆配800ml清水的比例准备，水量不能太少，不然容易浑汤粘底。
2. 分步下锅控火候，先把清水大火烧开，转成中小火再逐个下汤圆，下完用勺子背轻轻推一圈锅底，防止汤圆粘底。盖盖子煮到汤圆全部浮起来后，加小半碗凉水降温，等水再次烧开汤圆上浮后再加一次凉水，重复两次既能让汤圆里外都熟透，还不容易煮破皮。等汤圆完全熟透浮起后，再倒入酒糟搅散，煮1分钟就停，煮太久酒香会挥发掉。
3. 最后调味锁风味，酒糟本身带甜度，关火前根据自己的口味加白糖或者冰糖搅化就行，喜欢丰富口感的可以淋入打散的鸡蛋做成蛋花，或者加一小勺桂花蜜、几颗枸杞提香，煮好后立刻盛出食用，放久了汤圆会吸饱汤汁变胀，口感会发面不好吃。
