米饭做酒糟的方法如下：
所需材料：
- 旧米饭
- 糯米
- 酒曲
步骤：
1. 将旧米饭和糯米用水淘洗干净，放入锅中加水煮沸，然后把火调小煮20分钟。
2. 把煮好的米饭放到大碗里，用勺子把米饭压碎成糊状。
3. 加入酒曲，搅拌均匀。
4. 把米饭放入无菌容器中，用密封的盖子密封。放置在阴凉通风的地方，让其发酵。
5. 大约3-4天后，发酵完成。酒糟可以用来做酒糟汤、糟烧鱼等食品。
想要酒糟汤圆煮得浓稠，只要控制好水量、借助淀粉增稠、最后小火收浓就能轻松做好。汤圆完全煮熟后转最小火，不要盖锅盖，敞着煮2-3分钟，让多余的水分慢慢蒸发，同时淀粉也能进一步糊化，中途轻轻搅一次防止糊底就行，煮好关火焖半分钟，整个酒糟汤圆就是浓稠挂浆的状态了。
