要说五道黑鱼怎么做好吃，酸汤煮五道黑是最合适的做法，能z大程度保留鱼肉的嫩弹口感，还能压住河鱼的土腥味，酸辣开胃特别下饭。
1. 处理鱼肉：买鱼的时候就让摊主帮忙处理干净，片成薄片，鱼骨剁成小块分开放置，回家后把鱼肉和鱼骨一起放进盆里，加一勺料酒、少许白胡椒粉、小半勺盐和一勺淀粉，用手抓匀腌制15分钟，这样腌过的鱼肉不腥还嫩，煮的时候也不容易散碎。
2. 炒香调汤：配菜按喜好准备就可以，我一般搭配金针菇、嫩豆腐和娃娃菜，另外切好姜蒜末、小半碗泡椒段，半个番茄切小块；起锅倒少许食用油，油热后下姜蒜泡椒爆香，放番茄块转中火炒出沙，加两大勺番茄酱翻炒均匀，之后加足量开水，放一勺盐、小半勺糖、一勺白醋调好味，把汤大火煮开。
3. 煮制出锅：先把鱼骨和耐煮的配菜放进汤里，煮五六分钟后捞出来铺在碗底，接着转小火，把腌好的鱼片逐片下锅，全部下完后转中火煮两分钟，看到鱼片全部变白浮起来就完全熟了，连汤一起倒进碗里，撒点葱花和干辣椒面，浇一勺热油炸香就能端上桌吃了。
