黄花鱼和鲈鱼哪个好吃点

　　综合大多数家常食用场景和大众口味偏好，黄花鱼比鲈鱼更好吃。

　　1. 黄花鱼的鲜味儿更有记忆点，属于天生自带清甜的海鱼，不管怎么做都不会有奇怪的土腥味或者过重腥气。它的肉是嫩而不散的蒜瓣肉，尤其是腹部靠近主刺的那块肉，入口软嫩一抿就化开，嫩度比鲈鱼高出一截，不会像鲈鱼那样中间部分的肉偏发紧发柴。

　　2. 口感不腻人，油脂分布刚好合适。鲈鱼的脂肪大多集中在鱼皮和贴近鱼皮的部位，吃的时候鱼皮发腻，内里的肉又偏淡，吃下半条就容易觉得闷得慌。黄花鱼的油脂是均匀渗在肉里的，吃起来只有润感没有腻感，就算整一条吃完也不会觉得口腻不舒服。

　　3. 适配的做法更多，新手做也不容易翻车。鲈鱼基本只能蒸或者烤，做红烧、干炸很容易散成碎块，也很难进味儿。黄花鱼不管是干炸做下酒小菜，红烧炖豆腐，还是清蒸吃本味，形态都不容易散，味道也能出得来，对各种做法的适配度要比鲈鱼高很多。