青稞面粉怎么做好吃

　　青稞面粉搭配高筋小麦粉做暄软的青稞馒头吃，既保留了青稞特有的谷物清香，又不会像纯青稞面食那样发柴松散，口感健康还不粗糙，很适合日常吃。

　　1. 先备料揉面：按照2:3的比例准备青稞面粉和高筋小麦粉，比如200g青稞粉配300g高筋粉，再加5g干酵母、10g白糖、一小勺盐，把所有干粉混合均匀后，倒入260g左右35度的温水，搅拌成面絮后下手揉成偏光滑的面团就行，不用揉到手套膜，表面光滑就可以。

　　2. 发酵整形：把揉好的面团放到温暖的地方发酵到两倍大，扒开面团能看到均匀的蜂窝孔就发好了，把面团取出来放在案板上充分排气，分成大小均匀的小剂子，每个小剂子揉成圆润的馒头生胚，做好之后放进蒸屉二次醒发15-20分钟，直到生胚拿起来轻飘飘、按一下能缓慢回弹就可以。

　　3. 蒸制出锅：冷水上锅开大火，水烧开上汽后转中火蒸15分钟，小个头的馒头这个时间刚好熟透，蒸好之后关火不要立刻开盖，焖3分钟再打开锅盖，避免馒头遇冷急剧回缩塌皮，出锅就能吃到暄软带青稞香气的馒头了，配咸菜、夹肉都很好吃。