蒸排骨有多种方法，以下是其中两种常见做法：
方法一：
1. 选用肥瘦均匀的排骨，洗净后斩成小块。
2. 使用水龙头冲洗排骨约3分钟以去除血污色，或者用多次换水浸泡的方法使排骨变淡色并去除血水。
3. 用干净的布包裹排骨吸干水分，放入碗中备用。
4. 准备腌料，如黑胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蚝油、生姜片、大蒜瓣、葱段等，根据个人口味适量添加，并搅拌均匀。
5. 将腌料倒入排骨碗中，确保每块排骨都均匀裹上腌料，然后腌制一段时间，通常建议腌制2小时以上，以便排骨充分入味。
6. 将腌制好的排骨连同腌料一起放入蒸锅中，确保蒸锅内的水已烧开。
7. 使用旺火蒸排骨，蒸制时间根据排骨的分量和个人口感而定，一般为15至20分钟。
8. 蒸好后取出排骨，撒上葱花或其他喜欢的调料进行装饰，即可享用。
方法二（豆豉蒸排骨）：
1. 将排骨斩成小块，洗净后吸干水分。
2. 准备豆豉、蒜瓣等食材，将豆豉洗净剁碎，蒜与姜也剁碎备用。
3. 将剁好的豆豉末、蒜末、姜末等放入排骨碗中，加入适量的盐、生抽、料酒等调味料，搅拌均匀。
4. 将拌好的排骨放入蒸锅中，确保蒸锅内的水已烧开。
5. 使用旺火蒸制排骨，蒸制时间同样根据排骨的分量和个人口感而定，一般蒸至排骨熟透即可。
6. 蒸好后取出排骨，可以根据个人喜好撒上葱花或其他调料进行点缀。
蒸制过程中要确保火候适中，避免蒸得太久导致排骨过于软烂，影响口感。根据个人口味和喜好，可以适量调整腌料和调味料的种类和用量。
