排骨怎么做的烂一点

　　想让排骨煮得更烂一些，可以尝试以下几种方法：

　　1. 选择合适的排骨：尽量选用猪肋排或小排，这些部位的肉质相对较嫩，容易煮烂。

　　2. 浸泡排骨：将排骨放入清水中浸泡30分钟至1小时，中途换几次水，有助于去除血水，使排骨更鲜嫩。

　　3. 焯水处理：将排骨冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3\~5分钟，然后捞出用温水冲洗干净。这样可以去除排骨的腥味和血水，使炖煮的排骨更加清爽。

　　4. 使用高压锅或砂锅：使用高压锅可以缩短炖煮时间，使排骨更快地煮烂。如果没有高压锅，也可以选择砂锅或炖锅，这些锅具具有较好的保温性能，可以保持汤汁的温度稳定，有利于排骨的炖煮。

　　5. 加入适量调料：在炖煮过程中，可以加入一些酸性调料如醋或番茄，有助于排骨中的钙质分解，使排骨更容易煮烂。根据个人口味加入适量的盐、糖、酱油等调料，提升排骨的风味。

　　6. 控制火候和时间：先用大火将汤汁烧开，然后转小火慢炖。炖煮时间根据排骨的大小和锅具的性能而定，一般需要1\~2小时。在炖煮过程中要保持锅盖紧闭，以减少汤汁的蒸发。

　　通过以上方法，可以煮出更烂、更美味的排骨。煮排骨的时间不宜过长，以免肉质过于软烂而失去口感。根据个人口味和喜好调整炖煮时间和火候，以达到z佳的口感效果。