银耳汤第二天能不能喝要根据保存状态判断，保存得当没发生变质就可以喝，已经变质的则不能喝。
1. 可饮用的情况：如果煮好的银耳汤及时摊凉，装进干净无油的密封容器放进冰箱冷藏，低温环境能抑制大部分细菌繁殖，第二天拿出来没有出现变酸、发黏、起泡沫等异常，完全可以加热后饮用。网传的“隔夜银耳汤会产生大量亚硝酸盐致**”其实是夸大，正规密封冷藏的银耳汤，亚硝酸盐含量远低于国家安全限量标准，不会危害身体健康。
2. 不能饮用的情况：如果煮好的银耳汤直接放在常温环境，尤其是夏天气温超过25℃的时候，放置一晚上会快速滋生大量细菌、霉菌，基本都会发生变质，闻着有发酸发馊的异味、摸着汤体发黏，这种情况绝对不能喝，饮用后很容易引发腹痛、腹泻、呕吐等急性肠胃问题。
3. 饮用的注意事项：哪怕是保存得当的银耳汤，第二天喝之前一定要充分加热煮沸，高温杀灭可能繁殖的少量杂菌后再喝，安全性更高；另外银耳汤尽量现煮现喝，放置时间越长，不仅口感会变得软烂发腻，水溶性维生素等营养也会慢慢流失，风味和营养都远不如刚煮好的。
