咸肉搭配春笋、白萝卜、千张结炖着吃吃，鲜香味浓不腻口，适配不同季节的口味需求。
1 春笋（冬笋也可），这是咸肉炖菜的经典搭配，咸肉的油脂咸香刚好中和笋的清涩，而笋的鲜甜味又能解咸肉的腻，炖好的笋咬开满嘴鲜，连汤都清亮好喝。处理的时候提前把咸肉泡2小时去多余盐分，切块焯水后先慢炖半小时，再放切好焯过去涩的笋块，继续炖20分钟，不用加额外的盐，撒点葱花就能出锅，鲜得掉眉毛。
2 白萝卜，是秋冬季吃咸肉最搭的配菜，实心白萝卜本身水嫩清甜，吸饱咸肉的肉香汤汁后，软而不烂入口即化，咸中带甜的口感比肉还受欢迎。选白皮实心萝卜切滚刀块，等咸肉炖到半软的时候下锅，一起炖到萝卜变得通透就可以，出锅前加一点点白胡椒提味，暖身又开胃，冬天喝一碗汤特别舒服。
3 千张结，属于平价又惊艳的搭配，千张结本身有浓浓的豆香，空隙多吸味能力超强，炖好之后每一个都浸满咸肉的卤香，咬开还会爆汁，配米饭绝了。新鲜千张结可以直接下锅，干千张提前半小时用温水泡软，等咸肉炖好后放入千张结，转中小火炖15分钟让它充分吸味就可以，不用额外加太多调料，味道就足够香浓。
