新鲜百合煮着吃最常见也适口性的做法是煮清甜百合甜汤，核心要点是鲜百合质地脆嫩，要最后放别久煮，避免煮烂发黏影响口感，具体做法步骤如下：
1 预处理新鲜百合：先把外层发黑干枯的老瓣剥掉扔掉，把整朵百合掰成单独的小瓣，放进加了少许盐的清水中浸泡10-15分钟，既能泡出缝隙里藏的灰尘小虫，也能减轻部分品种百合的苦涩味，泡好后用清水冲两遍沥干备用。
2 先煮难熟透的配料：做甜汤一般会搭配莲子、银耳或者雪梨，干莲子和干银耳要提前1-2小时泡发，泡好后和冷水一起下锅，大火烧开转中小火慢煮20-30分钟，煮到莲子变软、银耳熬出胶质就可以；如果做雪梨百合汤，雪梨去核切块后下锅煮10分钟就够。
3 放百合煮制调味：把处理好的鲜百合倒进锅里，加适量冰糖搅拌融化，保持中火煮3-5分钟就关火，看到百合变得微微通透就是刚好，最后丢几颗枸杞焖1分钟就能食用。如果是做咸口的百合瘦肉汤，也是先把瘦肉、其他配菜煮好，最后放鲜百合煮3分钟加盐调味就可以，吃起来就是脆嫩清甜的口感。
