想要黑米煮熟容易烂，提前给黑米充分吸水做预处理，再搭配适配的烹煮方式就能轻松煮出软烂不夹生的黑米。
1.提前冷水浸泡是最稳妥的方法：干黑米表层致密、吸水慢，淘洗干净后加没过黑米3倍的冷水，常温下浸泡3-4小时，夏天温度高要放进冰箱冷藏浸泡避免发酸，泡到能用手指轻松捏碎米芯就可以，泡米的水留着一起煮，还能保留黑米中的水溶性营养。
2.根据锅具调整烹煮参数更容易煮烂：如果用电饭煲煮，建议把泡好的黑米和白米按1:2的比例混合，加比煮白米多1/3的水量，选择杂粮饭或者精煮模式，煮好后不要马上开盖，焖10分钟米粒会更软糯；用高压锅煮的话，提前泡过的黑米上汽后压8分钟就能烂，没提前泡也只要压15分钟，软烂度比普通锅好很多。
3.没时间浸泡可以用应急预处理法：如果做饭前才想起准备黑米，淘洗干净后用开水没过浸泡10分钟，让黑米表层初步吸软，之后沥干水分放进冰箱冷冻2小时，低温会把黑米内部的结构冻裂，下锅煮十几分钟就能完全煮透，也可以在煮的时候加一小勺食用油，也能加快黑米变软烂的速度。
