盐渍海带怎么煮容易烂

　　盐渍海带提前泡发脱盐，搭配少量小苏打辅助，再用小火慢焖就能轻松煮得软烂入味。

　　1、提前用冷水充分泡发脱盐，先把海带表面附着的粗盐抖掉冲干净，放进干净的冷水中浸泡3-5小时，中途换1-2次清水，把多余盐分***泡出来，泡好后再改刀成需要的大小即可，注意不要用热水泡发，热水会让海带表层收缩发紧，反而更难煮烂。

　　2、煮的时候加少量小苏打软化纤维，水烧开后放入海带，按照每1升水加1克左右小苏打的比例添加，小苏打可以软化海带里的硬质纤维，加快煮烂的速度，一定要控制量，放太多会让海带发苦发涩，破坏原本的鲜香味。

　　3、大火煮开后转小火慢焖，海带下锅再次煮开后，把火力调到最小，盖上锅盖焖15-25分钟就能完全软烂了，不要一直开大火猛煮，大火会让海带表层的胶质快速凝固，反而不容易煮透，中途添水一定要加热水，加冷水会让水温骤降，延长煮制时间还不容易烂。