桃胶一般需要泡发4-6小时，具体时间也取决于桃胶的品质和松软程度。在泡发过程中，可以用凉水或温水进行浸泡，以便使桃胶变得柔软。完成泡发后，桃胶会变得膨胀且柔软，可以用来制作各种食品和药膳。
桃胶能泡发变大，本质是自身成分特性与结构特点共同作用产生的吸水溶胀结果。1.桃胶的主要成分是植物多糖，这类多糖的分子结构上带有大量羟基、羧基这类亲水基团，天生就很容易和水分子结合，具备很强的吸水能力。
