黎嵩炒腊肉的做法如下：
材料：
- 250克腊肉片
- 2颗大蒜切片
- 2片姜切丝
- 适量青蒜或葱花
- 适量辣椒切丝（可以根据个人口味增减）
- 适量盐和胡椒粉调味
- 适量香油
步骤：
1. 先将腊肉片过水焯一下，去除过多的油腻和腥味，沥干备用。
2. 热锅冷油，倒入腊肉片，煎至两面微黄。
3. 加入姜片和蒜片，翻炒出香味。
4. 加入辣椒丝，继续翻炒。
5. 最后加入盐和胡椒粉，根据个人口味调味。
6. 出锅前撒上一些青蒜或葱花，淋上少许香油，翻炒均匀即可。
腊肉切2厘米厚的大块，肥瘦相间才香，再切点姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，爱吃麻的扔几粒花椒，这味儿一下就对了。中途别掀盖，让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠，腊肉软烂但不散，香菇吸饱了肉汁，这锅菜才算到位！
