泡开的银耳可以用以下两种方法存放：
1. 冷藏法：将泡开的银耳用清水冲洗干净，放入密封容器中，盖紧盖子，放入冰箱冷藏室保存。冷藏的银耳可以保存3-5天，但是在两天内食用完。
2. 冷冻法：将泡开的银耳用清水冲洗干净，放入密封袋中，尽量去除空气，密封好后放入冰箱冷冻室保存。冷冻的银耳可以保存3个月左右，但是在一个月内食用完。
无论是冷藏还是冷冻保存，食用时建议先用沸水焯水1-2分钟，然后再烹饪制作。
煮银耳汤溢锅是银耳出胶后产生大量泡沫，整体体积快速膨胀导致的，调整处理方式、把控水量火候就能完全避免。1，控制加水量留够膨胀空间。很多人习惯全程开大火熬汤，剧烈沸腾会推着泡沫快速往上涌，很容易冲破锅盖溢出来。3，用小技巧应对突发溢锅风险。
