五花肉炖白菜豆腐是一道美味的家常菜，下面是一种制作方法：
材料：
- 五花肉：250克
- 白菜：1颗
- 豆腐：200克
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 五花肉切成块状，用开水焯水去腥。沥干备用。
2. 白菜洗净，切成块状。豆腐切成块状备用。
3. 热锅冷油，将五花肉块倒入锅中煎至两面金黄。
4. 加入姜蒜煸炒出香味。
5. 倒入适量料酒炒去腥味。
6. 加入适量生抽、糖、盐、鸡精调味，并加入适量清水。
7. 放入白菜块和豆腐块，轻轻煮开后改小火炖15-20分钟，直到五花肉炖烂入味。
8. 调入适量的水淀粉勾芡，撒上适量葱花，即可出锅。
这样制作出来的五花肉炖白菜豆腐鲜香可口，肉烂汤浓，口感丰富。可以根据个人口味调整调料用量。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
