洋槐花怎么做蒸菜

　　想要做出松散不粘团、清香味正的蒸洋槐花，只需按步骤处理好原料、控制好蒸制时间再调味就能做好。

　　1 预处理洋槐花：挑选刚采摘的半开状态洋槐花，摘掉老硬花柄、开败发黑的残花，只留干净的花苞和半开花朵，放进加了一勺盐的淡盐水中浸泡15分钟，逼出藏在花里的小虫子，之后捞出反复冲洗3次，铺在透气的漏篮里***控干表面的水分，这一步是避免蒸出来粘团的关键。

　　2 裹粉上锅蒸：控干水的槐花放进大盆，先淋一勺食用油翻拌均匀，让每朵花都裹上油膜，接着分少量多次加入普通中筋面粉（喜欢粗粮口感可以混1/3玉米面），每加一次就翻拌，直到每朵槐花都均匀裹上一层薄粉，整体呈现松散状态就可以。蒸锅烧水烧开，把槐花平铺在铺了笼布的蒸屉上，不要堆太厚，上汽后转中火蒸3到4分钟就立刻关火，蒸制时间一定不能超过5分钟，不然会烂软发黏。

　　3 调味拌匀食用：蒸好的槐花迅速倒出来倒进大盘，用筷子快速挑散放凉，然后加入切好的蒜末、适量盐、少许生抽提味，喜欢吃香口的可以泼一勺烧热的花椒油，能吃辣的加一勺红油辣子，翻拌均匀就可以上桌了，偏好清爽口的也可以直接加蒜泥和醋拌匀，解腻又保留槐花本身的清甜味。