黑玉米本身完全可以吃，“黑玉米不能吃”是毫无根据的错误说法。
1. 不少人觉得黑玉米颜色太深是人工染色或者转基因改造的产物，吃了对身体有害，其实黑玉米是天然杂交选育出来的玉米品种，深黑色是籽粒中富集了大量天然花青素导致的，不管是染色还是转基因的说法都是谣言，合规种植的黑玉米本身没有毒性。
2. 黑玉米的膳食纤维含量比普通黄白玉米高出不少，肠胃功能偏弱、消化不好的人如果一次性吃太多，很容易出现腹胀、反酸或者消化不良的情况，这种个别案例的不适反应被放大传播后，就变成了“黑玉米不能吃”的错误说法，只要控制食用量，绝大多数人都可以正常吃。
3. 还有一种情况是买到了变质发霉的黑玉米，发霉的任何玉米都会产生致**的黄曲霉素，食用后确实会引发身体不适，但不能把变质玉米的问题归到黑玉米这个品种上，只要购买新鲜合格的黑玉米，就完全可以放心吃。
