干的海参怎么做好吃又有营养

　　干海参经过正确泡发后做成海参小米粥，既能z大程度保留营养不流失，口感清淡软嫩好吸收，是干海参好吃又有营养的最优做法。

　　1. 干海参提前正确泡发：准备一个干净无油无盐的玻璃容器，把干海参放进去倒入没过海参2倍以上的纯净水，密封好放进冰箱冷藏室泡2-3天，每天换一次新鲜纯净水，全程不能沾油碰盐，不然海参容易自溶发坏。等海参完全泡软后，顺着腹部开口去掉里面的沙嘴和残留内脏，冲洗干净后再放回纯净水中，继续放冰箱冷藏泡3-5天，同样每天换水，泡到海参捏起来整体Q弹、没有硬芯就可以用了。

　　2. 熬制绵密粥底：取适量小米淘洗干净，用清水浸泡20分钟让小米更容易煮开花，锅中加足量清水烧开，把小米下锅转最小火慢慢熬，期间偶尔搅动防止粘锅，熬40分钟左右到小米软烂、粥体变得粘稠，切少许细姜丝放进去，既能提香还能去除海参的海腥味。

　　3. 入锅调味完成：把泡好的海参切成厚片或者直接整只放进粥里，小火煮5分钟就足够，煮的时间太长不仅会让海参的可溶性营养流失，口感也会发柴，最后加一点点盐调味，喜欢可以撒几粒枸杞或者小葱花，滴一滴香油提香就可以出锅，不用加酱油、重酱料这类调料，既保留海参本身的鲜味，也不会破坏营养。