煮桃胶银耳汤放多少水

　　日常煮常规分量的桃胶银耳汤，按照10克干桃胶+10克干银耳的常用一人份配比，放1000-1200毫升清水就合适，具体可根据分量、口感、煮制工具微调。

　　1. 按准备的食材总量调整。每10克干桃胶搭配10克干银耳，对应配500-600毫升水，按这个比例增减即可，比如煮3-4人份用到20克干桃胶、25克干银耳，对应加1800-2000毫升水就刚好。

　　2. 按想要的口感调整稀稠。喜欢清爽解渴的汤水感，就比对应配比多放200-300毫升水；偏爱胶感满满、稠糯拉丝的质地，就少放100-200毫升水，煮好放凉后还会凝结成Q弹的桃胶银耳冻，适合冷藏食用。

　　3. 按所用的煮制工具调整。隔水炖、电炖锅慢炖水分蒸发少，按算好的水量加就可以；明火用砂锅煮，沸腾过程中会蒸发不少水分，要多加10%左右的水防止烧干；用高压锅、电压锅焖煮，水分几乎不流失，还能逼出更多胶质，可以比常规量少放5%左右的水。