想要切出均匀规整的土豆丁，通过先切片、再切条、最后改丁的流程就能轻松切好，新手也能操作。
1. 预处理改片：把土豆洗净削皮，先切掉土豆一侧的圆弧小块，让土豆能平放在菜板上不滚动，想要切多大的丁，就把土豆切成对应厚度的均匀薄片，比如要1厘米见方的丁就切1厘米厚的片即可。
2. 改刀成条：把切好的土豆片一片压着一片对齐码整齐，顺着和片边平行的方向下刀，切成和薄片厚度一致宽度的均匀土豆条。
3. 改刀成丁：把切好的土豆条重新码齐理顺，还是按照刚才的宽度下刀，把土豆条切成均匀小段，切好就是大小统一的土豆丁，零散不规整的边角丁单独挑出即可。
想要切出符合标准的法式羊排，只需将整扇原切羔羊肋排顺着骨缝分割，再修出露骨柄部即可完成。3.修出法式造型，把每块羊排肋骨末端约三分之一长度位置的附着肉、筋膜和多余脂肪都刮干净，露出干净光滑的羊骨柄，最后再修掉羊排表面超过0.5厘米厚的多余脂肪，避免煎制后发腻，标准法式羊排就切好了。
