冬笋搭配腊肉、排骨、雪菜都非常好吃，鲜香味浓层次丰富，是冬季家常菜的经典组合。
1 冬笋炒腊肉，这是南方冬季餐桌上的招牌硬菜。提前把腊肉煮透切片，冬笋剥壳切薄片焯水去掉涩味，热油下锅先把腊肉炒出多余油脂，再下冬笋片翻炒，加一点点白糖提鲜就够，不用额外多放盐，腊肉本身的咸味足够。炒好的冬笋吸足了腊肉的油香，本身的清甜味刚好中和掉腊肉的咸腻，脆嫩入味，配白饭能多炫两碗。
2 冬笋冬菇炖排骨，暖身又鲜美的煲汤搭配。排骨焯掉血沫后放进砂锅，冬笋切滚刀块、泡发好的干冬菇一起下锅，加两片姜片去腥，大火烧开转小火慢炖一个小时，出锅前加少许盐调味就可以，不用放其他花哨的调料。炖好的汤融了冬笋的清鲜、排骨的肉香和冬菇的浓香，喝一口暖到心窝，吸饱汤汁的笋块比排骨还受欢迎。
3 雪菜冬笋炒肉丝，快手又开胃的下饭搭配。冬笋切细条焯水，瘦肉切丝用生抽淀粉抓腌片刻，雪菜提前泡掉多余盐分切细。热油先把肉丝滑炒盛出，再下冬笋丝和雪菜翻炒两分钟，倒回肉丝混炒均匀，补一点点生抽提味就出锅。成品咸鲜脆嫩，口感层次丰富，配粥配饭都合适，没胃口的时候做这道菜，一下子就能吃下满满一碗。
