要做出脆爽开胃、不腥不软的凉拌裙带菜，按这个方法做出来比餐馆卖的还好吃。
1 处理裙带菜：优先选免洗干裙带菜，一小把就能泡出一大盘，用冷水泡10分钟就够，泡久了会软塌失去脆感。泡开后多冲洗两遍掉残留细沙，烧开水滴两滴食用油，放裙带菜焯30秒立刻捞出来，过一遍冰水，捞出来使劲挤干表面多余水分，这一步是保证成品味道不寡淡的关键。
2 调灵魂料汁：碗里放3勺切碎的蒜末、2勺生抽、3勺白醋、2勺白糖、半勺香油、小半勺盐，生抽本身有咸味，盐别放多，爱吃辣的切两个小米辣放进去，搅拌到白糖完全融化，这个酸甜口的比例大多数人都能接受。
3 拌匀入味：把挤干水的裙带菜放进大碗，倒上调好的料汁，抓一把熟白芝麻，喜欢吃香脆口感的可以再加一把炸花生米，爱吃香菜的加切好的香菜段，翻拌均匀后放进冰箱冷藏10分钟，拿出来就能吃，冰爽脆嫩特别解腻下饭。
