做家常好喝的银耳汤，需要准备核心基础材料、基础调味材料和按需添加的风味搭配材料三类。
1、核心基础材料：最主要就是干银耳，3-4人份准备15-20克（大概1大朵普通银耳，或者小半朵椴木银耳）就足够，干银耳泡发后会膨胀好几倍，放太多煮好会过于稠厚。椴木银耳比普通大银耳出胶更快更多，口感更软糯，喜欢糯口的可以选这种。
2、基础调味材料：常规用老冰糖就可以，熬出来的甜味温润不齁，比单晶冰糖风味更好；喜欢奶味银耳汤的可以额外准备纯牛奶或者椰浆，出锅前加就行；怕胖的也可以直接用零卡糖代替冰糖调整甜度。
3、风味搭配辅料：可以根据自己的喜好挑选添加，常见搭配有补气血类的红枣、枸杞、桂圆肉；清润款的雪梨块、干百合、去芯莲子；增加口感层次的桃胶、皂角米、西米；提增香气的酒酿、干桂花也很合适，每次选1-3种加就好，放太多会盖住银耳本身的清香味。
银耳汤可以加耐煮鲜果、清爽鲜果和风味果干三类水果，常见合适的选择有雪梨、苹果、桂圆、水蜜桃、草莓、芒果、蔓越莓干、葡萄干等，不同水果的添加时机也各有讲究。2.脆嫩多汁的鲜果一定要等银耳汤炖好放凉了再加，尤其适合做冰银耳汤的时候放。
