在家炒松子想要炒出开口，提前做冷冻处理后用中小火干炒，就能轻松炒出开口，成品风味还更香。
1、预处理生松子：把生松子倒入浓度稍高的盐水中，浸泡3小时左右，让松子吸饱水分同时入一点底味，泡好后沥干表面水分，装进密封袋放冰箱冷冻层冻一整夜，低温冷冻会让松仁收缩和外壳产生缝隙，炒的时候受热后更容易炸开开口。
2、起锅翻炒：冻好的松子直接倒入无油的冷锅，开中小火慢慢加热翻炒，全程不要开大火，大火很容易把外壳炒焦，内部还没受热爆开，翻炒过程中要勤翻动，保证每颗松子都能均匀受热。
3、出锅放凉：翻炒5-8分钟左右，就会听到锅里陆续传出噼啪的开口声，等八成以上的松子开口后就可以关火，把松子盛出来摊开放凉，少量没开口的松子放凉后外壳变脆，轻轻一捏就能打开。
