想要煮出汤清酒香、小汤圆软弹不粘糊的甜酒小汤圆，核心要分开煮汤圆、最后放甜酒，才能避免浑汤失香。
1. 先烧一锅清水，水开后下小汤圆，刚下锅用勺子背面轻轻推开防止粘底，等汤圆全部浮起后加小半碗凉水，再次煮开浮起就立刻把汤圆捞出来，放进温水中备用，煮汤圆的原汤倒掉不要，这一步能去掉汤圆煮出来的多余糯米浆，避免后续甜酒汤变浑浊发粘。
2. 重新刷锅加少量清水煮开，把甜酒倒进锅中搅散，根据口味加适量白糖调味，如果喜欢吃蛋花就转小火，把打散的蛋液沿锅边缓缓淋入，等待10秒蛋花定型再轻轻搅动，煮30秒就关火，不要久煮甜酒，不然酒香会过度挥发。
3. 把温水中的小汤圆控干水倒进甜酒锅里，喜欢口感丰富的可以撒点干桂花、枸杞子提香，搅拌均匀就能盛出来吃了，天热放凉加冰块冰甜爽口，天冷趁热吃暖乎乎的很舒服。
