干糯米粉用冷锅小火干炒、全程勤翻动，5-8分钟就能炒熟，成品不会发苦结糊。
1、准备工作：选一口干净无油无水的不粘锅或者平底铁锅，不用提前预热锅，直接把干糯米粉倒进去，保持粉层平铺厚度在半厘米以内就行，粉太厚不容易翻炒均匀，会出现有的熟有的生的情况。
2、调火翻炒：开最小火开始炒，全程保持这个火候不能调大，要用硅胶铲不断翻拌糯米粉，重点要刮动锅底和锅壁的粉，避免局部受热结底糊掉，一直保持匀速翻拌不要停。
3、判断熟度出锅：炒到3分钟左右就能闻到淡淡的糯米香气，此时可以舀一小勺粉倒出来放凉，尝一下没有生面粉的腥气，颜色从原本的惨白变成微微偏乳黄色就说明熟了，马上把炒好的糯米粉倒出来装进干净无水的密封容器，放凉后就能使用，留在锅里的余温会焖糊结块。
