想要土豆保存不发芽不绿，做好这几步就能在家实现三到五个月的长期存放，不会发芽也不会变绿。
1 提前挑拣，做好避光存放。保存土豆先把有碰伤、破皮、已经长出细芽的土豆挑出来优先吃掉，破损土豆会提前变质发芽，还会影响周围完好的土豆。完好的土豆不要水洗，直接装进透气的纸箱子或者编织麻袋，放在橱柜深处、闲置储物间这种完全不见光的地方，千万不要放在窗边或者能接触到散射光的位置，完全避光就能从根源避免土豆表皮变绿，也能减慢发芽速度。
2 添加天然物质抑制芽点萌发。在装土豆的箱子里放1个新鲜的苹果即可，苹果自然释放的乙烯可以有效抑制土豆的芽点发育，一般10斤土豆放1个中等大小的苹果就足够，不要放已经发软腐坏的苹果。如果家里有干草木灰，也可以给每个完好的土豆滚上薄薄一层草木灰再装袋，不仅能防发芽，还能避免土豆腐烂，适合长期存放。
3 控制温湿度减少发芽概率。土豆在15~20℃的环境里更容易发芽，日常存放尽量把温度控制在5~10℃，不要放在暖气旁、灶台边这种温度偏高的位置，也不要放进冰箱冷藏，低温会让土豆淀粉转糖，吃起来发糠变甜影响口感。同时要保证存放环境通风干燥，别用不透气的塑料袋密封，也不要放在潮湿的墙角，湿度过高会加快土豆发芽腐烂。
