大白萝卜怎么做才好吃

　　家常吃大白萝卜，做腊味焖烧萝卜吃，萝卜软嫩吸饱腊香，不寡淡不发苦，配米饭能多吃两大碗。

　　1 预处理食材：选带新鲜泥土的实心大白萝卜，削去外皮切成3厘米左右的滚刀块，切好装进大碗，撒一勺普通食盐翻匀，腌制10分钟杀出萝卜里的多余生水和苦涩味，趁着腌萝卜的功夫切一小碗腊五花肉薄片（没有腊五花用腊肠也可以），切少许蒜片和小葱花备用。

　　2 炒出底香：把炒锅烧热，倒一点点底油就够，腊味本身会出油，放入腊片小火慢慢煸出油脂，直到腊味微微发卷香气飘出来，放入蒜片爆香，接着把腌好的萝卜挤掉出水倒进锅里，开大火翻炒1到2分钟，让每块萝卜都裹上腊香的油脂。

　　3 焖煮出锅：翻炒均匀后加入没过萝卜二分之一的开水，放一勺生抽提鲜，加小半勺白糖中和萝卜的辛辣味，这里不用额外加盐，腊味本身盐分足够，盖好锅盖转中小火焖8分钟，焖到萝卜能用筷子轻松戳透，开盖开大火收浓汤汁，撒上小葱花就能出锅装盘了。