虾皮适合和豆腐、冬瓜、紫菜这几样家常食材搭配做汤，成品鲜香味美、清爽不腻，做法也简单。
1 虾皮豆腐汤：南豆腐质地软嫩，吸味性很强，能充分裹住虾皮的咸鲜，煮好后入口鲜软，只需要放少许姜片去腥，出锅撒点葱花和白胡椒调味就行，因为虾皮本身带咸，不用放太多盐，口味清淡也能喝，热量很低适合减脂期吃。
2 虾皮冬瓜汤：冬瓜本身含水量高、口味清甜，和虾皮的咸鲜是很互补的搭配，煮出来的汤清润透亮，夏天喝解暑解腻特别舒服，做法也简单，冬瓜切厚片煮软后加虾皮滚3分钟，调味就能出锅，新手也能一次做好。
3 虾皮紫菜蛋花汤：这是经典的快手家常汤，紫菜本身自带海鲜香气，和虾皮的鲜香味叠加之后，再加上散蛋花的软嫩，三五分钟就能煮好，赶时间做饭的时候做一锅，配米饭、面条都合适，鲜味儿足还不费功夫。
想要炒出鲜香味浓、韭菜脆嫩不出水、鸡蛋蓬松暄软的韭菜鸡蛋虾皮，把控好食材处理顺序和火候，做到快炒出锅就很好吃。2.炒好鸡蛋和虾皮：热锅倒适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋，等底部微微定型就用筷子快速划成小块，鸡蛋炒到八分熟就先盛出来；用锅里剩下的余油，转小火放入虾皮翻炒1分钟出鲜香味，注意别炒糊发苦。
