豆芽炒饼丝是一道家常菜，制作原料主要有饼丝、豆芽菜等。豆芽炒饼丝分为素炒和荤炒两种，都很好吃。素炒豆芽饼丝的做法如下：
1. 准备饼丝一盘，绿豆芽、青椒、香葱适量。
2. 把油烧热，炸香花椒后捞出。
3. 下入豆芽菜、青椒煸炒。
4. 放入红辣椒丝，再加盐、生抽、味精进行煸炒。
5. 下入饼丝，大翻勺炒匀。
6. 起锅装盘，洒上香葱碎。
如果想做荤炒豆芽炒饼丝，可以提前处理好鸡胸肉，在出锅前放入炒好的鸡胸肉增味。
如果想用五花肉来炒，可以先将五花肉切片，然后下锅煸炒至金黄，再放入葱姜蒜炒香，接着下入绿豆芽翻炒，加入生抽和老抽调味，最后下入饼丝继续翻炒至均匀入味即可。
在制作过程中，可以根据个人口味调整配菜和调料的用量，让豆芽炒饼丝更符合自己的口味。
