制作凉拌生牛肉一般需要以下步骤：
材料：
- 生牛肉片
- 大葱
- 大蒜
- 生姜
- 青红椒
- 酱油
- 醋
- 糖
- 食用油
- 盐
- 白胡椒粉
- 香菜（可选）
步骤：
1. 将生牛肉切成薄片，放入碗中备用。
2. 大葱、大蒜、生姜和青红椒切成细丝。
3. 在一个小碗中混合酱油、醋、糖、食用油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成调味汁。
4. 将调味汁倒入装有生牛肉的碗中，用手搅拌均匀，让调味汁充分渗透入牛肉中。
5. 加入葱、蒜、姜丝和青红椒丝，再次搅拌均匀。
6. 将凉拌生牛肉装盘，可根据个人口味撒上一些香菜叶作为装饰。
7. 放入冰箱冷藏约30分钟至1小时，让味道更好融合。
8. 最后取出，即可享用。
这样制作出的凉拌生牛肉口感鲜嫩，味道醇香，微辣微酸的调味汁能让牛肉更加美味，适合夏季消暑时食用。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
