米线可以配上许多不同的主食，以下是一些常见的搭配：
1. 米线配炸鸡：将炸鸡切块放在米线上，可搭配酱料和调味料，增添口感和风味。
2. 米线配牛肉：将炖煮好的牛肉切片或切块，放在米线上，可以加入一些蔬菜和调味料，打造浓郁的牛肉米线。
3. 米线配猪脚：将炖煮好的猪脚切块，放在米线上，搭配上一些豆浆、花生酱或香菜等，可以增加层次感和口感。
4. 米线配海鲜：将蒸煮好的海鲜如虾、蟹、鱼片等放在米线上，可以加入一些海鲜汤或调味料，打造海鲜米线。
5. 米线配火锅料：将火锅料，如肉片、蔬菜、豆腐等放在米线上，再倒入一些煮过的火锅汤，可以尝试火锅味的米线。
除了以上搭配，米线也可以配搭配各种炒菜和炖汤，根据个人口味和喜好进行搭配。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
