基围虾是一道非常美味的海鲜，以下是一种常见的做法，希望对你有帮助：
食材：
- 基围虾500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 蚝油适量
- 红椒丝适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将基围虾清洗干净，去掉虾线（黑色的肠子）。
2. 准备一个大碗，加入适量的水，加入适量的盐和料酒，将基围虾放入浸泡10分钟，以去腥味。
3. 取一个小碗，加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和蚝油，搅拌均匀，制作腌料。
4. 将腌料均匀地涂抹在基围虾上，腌制15分钟，以增加味道。
5. 准备一个热锅，加入适量的植物油，加入葱姜蒜炒香。
6. 加入腌制好的基围虾，翻煎2分钟至虾身微红。
7. 加入适量的料酒烹饪1分钟，再加入少量的水，焖煮5分钟，以让虾熟透。
8. 加入红椒丝，煮熟后加入适量的盐、鸡精和少量的水淀粉勾芡。
9. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
这样，一道美味的基围虾就做好了。你可以根据自己的口味进行调整，例如加入一些辣椒或者其他香料来增加风味。希望能帮到你！
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
