在煮银耳汤时,放红枣和枸杞的时间是最后的环节。在煮好银耳汤之后,可以将红枣和枸杞一起放入汤中,继续煮一段时间,以便让红枣和枸杞的香气充分融入汤中。煮的时间一般为5-10分钟,待红枣和枸杞变软并释放出香味后即可关火。这样做可以保留红枣和枸杞的营养成分,并让银耳汤更加美味可口。
等银耳炖到半透明状态再放红枣,这样既能保留红枣的香甜味,又不会因为长时间炖煮导致果肉软烂成泥。最后根据口味加冰糖或枸杞,利用余温融化即可——这样炖出来的银耳汤既有胶质又带红枣香,喝起来层次感超足!