猪肝是一种营养丰富的食材，富含铁、维生素A和B，对于明目养眼具有很好的作用。以下是一种简单的猪肝做法：
材料：
- 250克猪肝
- 适量盐和胡椒粉
- 1勺生抽
- 适量葱姜蒜
- 鸡精（可选）
- 蔬菜（可选）
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，用清水浸泡10分钟去除血水，然后用水冲洗干净。
2. 将猪肝片放入碗中，加入盐、胡椒粉和生抽，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 将腌制好的猪肝放入锅中，翻煎两面变色。
5. 倒入适量的水，盖上锅盖炖煮5-8分钟，直到猪肝熟透但不过熟。
6. 可根据个人口味加入鸡精和蔬菜，炖煮2分钟。
7. 出锅前可以加适量的盐和胡椒粉进行调味。
这样做出的猪肝鲜嫩可口，营养丰富，具有明目养眼的效果。同时也可以根据个人口味加入适量的佐料和蔬菜进行调整。
猪肝汤鲜美滋补，但处理不当易发腥发柴。掌握以下三步，轻松煮出嫩滑不腥的猪肝汤。水沸后转中火，将猪肝逐片展开下锅，避免堆叠导致受热不均。此时猪肝中心呈淡粉色，口感最嫩。全程无需长时间炖煮，避免猪肝纤维收缩变硬。
