羊肉炖白菜需要多长时间

　　羊肉炖白菜整道菜从备料到出锅总共需要1小时到1小时40分钟，其中羊肉需要提前炖煮40分钟到1小时20分钟，白菜只需要最后炖5-10分钟就可以出锅。

　　1. 备料焯水阶段总共大概10分钟。把羊肉切好后冷水下锅，加姜片料酒去腥，大火烧开后煮3到5分钟撇掉血沫，捞出来冲洗干净就可以，这一步主要是给羊肉去膻去腥，不用额外多花时间。

　　2. 羊肉慢炖阶段，时间根据羊肉的大小和烹饪工具调整。如果是切3厘米左右的去骨小块，用普通砂锅大火烧开转中小火，炖40分钟就能炖到软嫩不柴；如果是带骨的大块羊肉，得炖1小时到1小时20分钟才能完全炖透；要是赶时间用高压锅，上汽后压15到20分钟就足够了。

　　3. 加白菜炖制阶段，总共5到10分钟就足够出锅。等羊肉炖到用筷子能轻松扎透的时候，再加处理好的白菜，白菜帮比较厚的可以先下菜帮炖2到3分钟，再下白菜叶，炖到白菜完全软塌、吸进羊肉香味就关火，别炖太久，不然白菜会烂得没型，还会发苦影响整锅汤的鲜味。