过年吃排骨的核心寓意是祝福新年霉运尽除、日子富足、步步高升，寄托了普通人对新一年生活的美好期盼。
1、取“排”字的谐音讨彩，寓意把过去一年遇到的不顺心、霉运、烦恼全部排出，把所有不快留在旧岁，清清爽爽迎接新一年的好运气，刚好契合过年辞旧迎新的主题。
2、源自传统生活习惯，在物资相对匮乏的年代，排骨是猪肉里比较金贵的热门部位，只有过年阖家团圆、招待亲友的时候，才舍得把排骨做成硬菜端上桌，过年吃排骨本身就是富足的象征，承载着人们对新一年衣食无忧、吃喝不愁的朴素愿望。
3、暗含对身体和生活发展的期许，民间向来有“吃骨补骨”的说法，过年吃排骨寓意新一年身强体健、有使不完的力气，不管是打拼事业还是经营生活都有足够的底气，排列整齐的肋排也暗含日子顺顺当当、步步登高的美好祝愿。
