用熟糯米粉可以制作免蒸清甜桂花糕，全程不需要加热蒸制，做法简单，成品口感软糯带清香，很好吃。
1. 调粉团备料：准备180g熟糯米粉、40g糖粉、30g蜂蜜、2g干桂花、80-90ml温牛奶，另外留10g熟糯米粉当防粘手粉。先把熟糯米粉和糖粉倒入大碗混合均匀，加入蜂蜜和温牛奶，边倒边用筷子搅拌成絮状，再加一半干桂花，下手揉成不粘手的光滑米粉团，揉好如果太干开裂就补1-2勺牛奶，太粘手就再加一点熟糯米粉调整硬度。
2. 压制定型：找一个方形保鲜盒，盒底垫一层油纸或者撒薄薄一层手粉防粘，把揉好的米粉团放进去，用手慢慢压平压实，把表面整理平整，保持厚度在1.5到2厘米左右就可以。
3. 切件食用：压平后把剩下的干桂花均匀撒在表面，轻轻压一下让桂花粘牢，盖上盖子放进冰箱冷藏半小时定型，定型后取出倒扣脱模，切成大小均匀的小块就能直接吃，喜欢更甜的还可以在表面刷一层薄蜂蜜增香。
