适合和土豆套种的常见且高产稳收的蔬菜主要是玉米、大白菜、大蒜三种。
1、套种玉米：这是南北土豆种植区都很常用的套种模式，一般等土豆齐苗长出3-4片真叶后，每隔2-3垄土豆，在垄沟中间点播一行玉米即可。二者高低错层生长，能充分利用不同层级的光照，土豆生育期偏短，等到土豆收获时玉米才刚进入拔节旺长期，不会互相争抢养分空间，不仅能稳定收获土豆，还能多收一季玉米，土地利用率能提升三成以上。
2、套种大白菜：一般选早熟土豆品种搭配秋大白菜，整地播种土豆时提前预留出垄间的套种行，在土豆即将成熟收获的10-15天，把大白菜种子播到预留行里。等土豆收获完成，大白菜刚好进入结球的关键生长期，时间衔接非常顺滑，还能赶在秋冬蔬菜淡季上市，整体收益比单种一种高出不少。
3、套种大蒜：大多是秋播大蒜套春播土豆，每年9-10月播种大蒜时，按行距预留出行间空隙，第二年3月前后再把土豆种在大蒜行间。大蒜根系浅，主要吸收表层土壤的养分，土豆结薯在中下层，能分层利用土壤肥力，而且大蒜释放的特殊气味还能减少土豆常见的虫害，等到大蒜成熟收获时，土豆才刚进入块茎膨大期，收完大蒜追肥培土刚好不耽误土豆生长，一年能收两茬，大大提升了单位面积的收益。
