在家就能做出蓬松酥脆的放心油条，用普通家常食材就能完成，操作步骤也不复杂。
1. 准备食材揉面发酵：准备500克中筋面粉、8克无铝泡打粉、2克小苏打、6克食盐、1个常温鸡蛋、280克30度左右的温水、15克玉米油。先把面粉、泡打粉、小苏打、盐倒盆里搅拌均匀，再磕入鸡蛋，加温水和玉米油，揉成一个偏软偏粘的面团就行，不用揉到特别光滑。面团表面抹一层薄油，密封好放冰箱冷藏静置10小时左右，让面团慢慢松弛出筋。
2. 擀切制作油条胚：发酵好的面团拿出来不要揉，直接在案板上抹一层薄油防粘，把面团轻轻压开擀成半厘米厚的长方形面片，再切成宽度2厘米左右的长条。每两个长条叠在一起，用干净筷子在中间用力压出一道凹槽，把两条的两头捏紧防止炸的时候散开，全部做好后静置醒发10分钟。
3. 下锅炸制出锅：锅里多倒一些食用油，烧到六成热（筷子插进去周围冒密集小泡就是合适温度），捏住油条胚的两头轻轻拉长一点，顺着锅边放进去。下锅后要不停给油条翻面，让它均匀受热充分膨胀，炸到整体变成深金黄色、摸起来外皮酥脆就可以捞出来控油了。
