结肠炎适合吃低粗纤维、温和不刺激、好消化的蔬菜，以及软质低糖、不冰不寒的水果，具体说明如下：
1. 适合的蔬菜优先选纤维细软的种类，比如去皮蒸炖的南瓜、胡萝卜、煮软的嫩生菜叶、土豆、山药、冬瓜这些，这类蔬菜不会过多摩擦本就有炎症的肠黏膜，也好消化吸收。烹饪的时候一定要煮软做烂，少放油盐和辛辣调料，尽量选择清炒、蒸煮的做法，要避开芹菜、韭菜、芦笋、竹笋这类粗纤维多的蔬菜，也不要吃生冷的凉拌菜、腌制菜。
2. 适合的水果优先选熟透、质地软的品类，比如蒸苹果、去皮的熟香蕉、软桃、木瓜、蓝莓这些，其中蒸苹果还含有鞣酸，能帮助缓解结肠炎常见的腹泻不适。吃的时候要放至常温再吃，绝对不能吃刚从冰箱拿出来的冰水果，要避开西瓜、火龙果这种膳食纤维含量太高或者性寒的水果，也别吃荔枝、甘蔗这种过甜的水果，没熟透的酸涩水果也不能碰，避免刺激肠道加重炎症反应。
3. 不管吃菜还是吃水果，都要根据结肠炎的发作状态调整吃法，急性发作期腹痛腹泻明显时，可以把蔬菜做成菜泥、适配的水果做成低甜度果泥，进一步降低消化负担。每次食用量不要过大，可以从小量开始尝试，吃完之后观察自己的身体反应，如果吃某一种食物后出现腹胀、腹痛、腹泻加重的情况，就马上停止食用，每个人的肠道耐受度不一样，不用勉强吃别人觉得适合的品类。
