桃胶银耳怎么泡发

　　桃胶和银耳分开用冷水泡发，根据气温调整泡发时长，泡发后挑除杂质冲洗干净就完成处理了。

　　1 处理银耳泡发：先把银耳掰成大块，放进干净容器加两倍体积以上的冷水，没过银耳后放在阴凉常温处静置，夏天温度高泡2小时左右，冬天温度低泡3-4小时，泡到银耳完全舒展变软、捏着没有硬芯就可以，泡好后剪掉根部发黄的硬蒂，再撕成合适大小的小朵冲洗干净。

　　2 处理桃胶泡发：桃胶本身杂质偏多，泡发需要更长时间，把干桃胶放进容器加三倍以上的冷水，常温静置泡10-12小时，夏天怕变质可以放进冰箱冷藏泡发，泡到桃胶整体变通透、摸起来完全没有硬芯就是泡好了。

　　3 清理杂质收尾：泡软的桃胶要逐颗掰开，把嵌在里面的树皮、灰尘等杂质一点点挑出来，之后换2-3次清水反复冲洗干净就可以；如果泡好后不马上煮，把水分沥干装保鲜盒放冰箱冷藏，可以保存1-2天。