新鲜猪肝可以保存在冷冻或冷藏状态下，具体取决于你计划在多长时间内使用它。
- 冷冻：如果你不打算立即使用猪肝，将其放入密封的冷冻袋或冷冻盒中，并放入冷冻室保存。猪肝在冷冻状态下可以保存3至4个月。
- 冷藏：如果你计划在短时间内使用猪肝，可以将其放入密封的食品容器或冷藏袋中，并放入冰箱的冷藏室保存。猪肝在冷藏状态下可以保存3至4天。
无论是冷冻还是冷藏保存，都应该确保猪肝处于适当的温度下，以防止细菌滋生。建议在保存前用塑料薄膜或锡纸包裹猪肝，以防止其与其他食物接触。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
