新鲜猪肝可以保存在冷冻或冷藏状态下，具体取决于你计划在多长时间内使用它。
- 冷冻：如果你不打算立即使用猪肝，将其放入密封的冷冻袋或冷冻盒中，并放入冷冻室保存。猪肝在冷冻状态下可以保存3至4个月。
- 冷藏：如果你计划在短时间内使用猪肝，可以将其放入密封的食品容器或冷藏袋中，并放入冰箱的冷藏室保存。猪肝在冷藏状态下可以保存3至4天。
无论是冷冻还是冷藏保存，都应该确保猪肝处于适当的温度下，以防止细菌滋生。建议在保存前用塑料薄膜或锡纸包裹猪肝，以防止其与其他食物接触。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
