要想整个猪蹄在煮的过程中不裂开，一般有以下几个方法：
1. 先将猪蹄用开水焯水。在煮猪蹄之前，将猪蹄整体放入沸水中焯水一分钟左右，这样可使猪蹄表面的蛋白质凝固，减少猪蹄煮的过程中破裂的几率。
2. 使用慢炖锅或者高压锅。相比传统炖锅，慢炖锅和高压锅能更好地保持猪蹄内部的水分，减少破裂的可能性。
3. 煮猪蹄时，可以加入一些酒类，如料酒或者米酒。酒类能够帮助肉质更加嫩滑，并且有一定的助于保持水分，减少破裂的可能。
4. 煮猪蹄时火候要适中。猪蹄在煮的过程中，火候过大会使猪蹄内部的水分急速蒸发，容易造成破裂。煮猪蹄时火候要适中，保持水分的也能使猪蹄烹饪均匀。
以上是几种常用的方法，希望能对您有所帮助。不同的人和不同的烹饪方法可能会有一些差异，您可以根据自己的情况进行尝试和调整。
