油麦菜和韭菜是可以一块儿炒的。油麦菜和韭菜的搭配口感和味道互补，炒出来的菜色鲜亮，营养丰富。先将韭菜和油麦菜分别洗净，切段备用。然后可以先用油将韭菜炒熟，再加入油麦菜炒匀，最后加入适量的盐和调料进行调味即可。
想要炒出来的油麦菜保持鲜绿不变色，做好三步就能轻松实现。高温能快速让油麦菜表层成熟，锁住内部的叶绿素，不会因为长时间加热分解叶绿素变色，整个炒制过程一定不要盖锅盖，盖锅会焖出大量水汽，把油麦菜焖黄。
