牛牛腩炖萝卜是一道美味的家常菜，下面是制作牛牛腩炖萝卜的具体步骤：
材料：
- 牛腩：500克
- 萝卜：2个
- 姜块：适量
- 大葱段：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 酱油：适量
- 冰糖：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将牛腩切成块状，放入开水中焯水片刻，捞出沥干备用。
2. 将萝卜削皮后切成块状。
3. 热锅加入姜块和大葱段煸炒出香味。
4. 加入牛腩块煸炒至变色。
5. 加入适量料酒，煮至酒精挥发。
6. 加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。
7. 转小火，加入适量的食盐、白胡椒粉和酱油调味。
8. 加入萝卜块和适量的冰糖，继续炖煮。
9. 炖煮约1-2个小时，直到牛腩变得非常软烂。
10. 调味后即可上桌享用。
炖制牛牛腩炖萝卜的时间较长，可以利用炖煮的间隙完成其他的菜品准备。食用时可以搭配米饭或者面食一同食用，口感更佳。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
