1. 准备材料：
先备好荞麦面粉200克、普通面粉50克（混合更筋道），鸡蛋1个，温水约150毫升，再切点葱花、胡萝卜碎，撒点盐和五香粉调味。喜欢甜口的还能换成白糖和牛奶，按口味调整就行。
2. 和面调糊：
把荞麦粉和面粉倒进大碗里，打入鸡蛋，加盐和五香粉，慢慢倒入温水，边倒边搅，搅成能流动的糊状，像酸奶那种浓稠度。接着把葱花、胡萝卜碎扔进去，再搅匀，让每粒面粉都裹上蔬菜香。
3. 煎饼技巧：
平底锅刷层薄油，开小火预热。舀一勺面糊倒进锅里，用铲子轻轻摊成圆饼，尽量摊薄点，这样熟得快还脆。等饼边微微翘起，底面变金黄，就翻个面，继续煎到两面都焦香，整个过程大概3分钟，别急火，容易糊。
4. 搭配升级：
煎好的饼可以直接吃，外酥里嫩，荞麦的谷香特别浓。想更丰富的话，卷点炒土豆丝、生菜叶，或者抹层甜面酱、辣椒酱，咬一口层次感直接拉满！要是当早餐，配碗小米粥，暖乎乎的下肚，舒服一整天~
荞麦面粉发酵不起来，大多是配方搭配不对、酵母活性不足、发酵环境条件不达标导致的，调整对应操作就能正常发酵。荞麦面粉几乎不含能形成面筋网络的麸质蛋白，发酵产生的二氧化碳没法被锁住，自然胀不起来。
