芹菜凉拌海米的做法：
材料：
- 芹菜：适量
- 海米：适量
- 香菜：适量
- 大葱：适量
- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将芹菜洗净切成段，用开水焯水煮熟。
2. 海米用清水泡软。
3. 锅中加水，放入葱姜片，煮开后放入海米煮熟，捞出备用。
4. 取一个碗，将酱油、食盐、白糖、醋、蒜末、食用油混合搅拌均匀。
5. 将煮熟的芹菜、海米放入碗中，倒入调料汁，拌匀。
6. 最后撒上香菜碎即可。
温馨提示：
- 海米可以提前泡软。
- 可根据个人口味调整调料的用量。
金钩海米和虾皮是两种完全不同的海产加工品，二者在多个核心属性上都有明显区别。金钩海米的原料是中小型海虾的虾肉，加工时需要先把虾煮熟，再去掉虾壳、虾头，只留虾肉晾晒或烘干制成。
