要让腊肉炒熟得快，可以用以下方法：
1. 切薄片：将腊肉切成薄片，这样可以让腊肉更容易熟透。
2. 热锅冷油：在锅中加热油，等油温升高后再放入腊肉，这样可以使腊肉迅速炒熟。
3. 中小火翻炒：用中小火翻炒腊肉，这样可以使其均匀受热，更容易炒熟。
4. 加入调料：可以根据个人口味加入适量的调料，例如蒜末、生姜、辣椒等，提高炒菜的口感。
5. 快炒：翻炒时要快速翻炒，让腊肉受热均匀，炒至颜色变深，表面有微黄色即可。
注意：腊肉本身已经腌制过了，所以在炒制时不需要再加盐。腊肉因为脂肪含量较高，所以在炒制过程中可能会产生较多的油，可以酌情控制油量或将多余的油倒掉。
腊肉切2厘米厚的大块，肥瘦相间才香，再切点姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，爱吃麻的扔几粒花椒，这味儿一下就对了。中途别掀盖，让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠，腊肉软烂但不散，香菇吸饱了肉汁，这锅菜才算到位！
